cafe懶人包。兼談台灣早午餐 / 下午茶文化發展的二三事(2016.07更新) @ ３３散散步

如同33的部落格介紹，希望帶給大家的不只是美味的食物、漂亮的景點，還得有各種飲食文化的小知識。

這篇除了定期更新整理33去過的各地咖啡館，也跟大家談談早午餐/下午茶的歷史發展、在台灣的演變和形成。

那就開始吧

早午餐 - 階級的象徵？

早午餐近幾年來蔚為流行，想起大學以前，每天早上7點20前到校，開始一連串的小考或英聽練習，8點第一堂課前的10分鐘休息時間快速吃完一個飯糰或三明治。這麼早就起床，不分個早、午兩餐，難不成要把自己餓死！何來早午餐之說！

大學後自由排課，不像以前每天照表操課如此密集，多點悠哉，兩餐併作一餐吃是常有的事，早午餐開始流傳在我們的生活，成為美食的其中一種分類。沒想到，這竟是階級的象徵！

Farha Ternika撰寫的《Brunch：A History》提到，雖然早午餐在現在幾乎與悠閒的生活畫上等號，但其實它的過去一點也不，而是充滿性別和階級衝突。(While brunch has become a modern meal of leisure, its history is far from restful; this meal’s past is both lively and fraught with tension.) (Farha Ternikar explores the gendered and class-based conflicts around this meal)

19世紀，一開始還沒有Brunch這個名詞，有些人稱作是varsity meal，varsity意為大學代表隊，而那年代的大學生幾乎是白人男性。

Farha Ternika到現在仍認為，早午餐是階級的象徵。2015年，推特上不時可見#blackbrunch標籤，美國一些城市有黑人闖進早午餐店，這個充滿白人的地方，抗議黑人的性命受到威脅。

我寫文的這天，2016年7月4日，而2015年、美國，一切是離我那麼近、又那麼遠。

台灣下午茶的二三事

「待會要喝個下午茶嗎？」「好啊！要英式、日式、港式，還是......？」大學時期跟朋友間總是充斥著這樣的對話，可能結束早上的課程，下午找個地方放鬆聊聊天;可能睡太晚了，找家cafe吃輕食；也可能考前找家咖啡店，點個蛋糕，用甜食緩解念書念到頭快爆炸的憂鬱；又或者只是單純「朝聖」，一嚐傳說中的美味。

說到下午茶，就會聯想到「英式下午茶」，那華麗的三層瓷盤，放著精緻的甜點。傳說最早起源是在19世紀維多利亞時代，英國公爵安娜（Anna Russell）夫人下午時分總覺得無聊，吩咐女僕準備紅茶、幾片麵包享用，驚豔於這樣的美味，秉著好康道相報的概念，邀請三五好友一同聚會享用，也就這麼流傳開來。

正統英式下午茶的三層點心盤，最下層是三明治之類的鹹食，中間放司康，最上層則是蛋糕、水果、塔等等。吃法由下往上。飲料通常搭配紅茶或伯爵茶。

台灣的下午茶文化約從1990年代開始，與大環境的經濟發展有關，1980年代「台灣錢淹腳目」，有錢就有閒，文化生活提升，從一杯飲料配一個小點、補充體力繼續工作，到坐在店裡悠哉享受；下午茶內容也越來越豐富，除了台灣小吃，也引進各國特色飲食，外國名店看準商機紛紛來台插旗，西式蛋糕、鬆餅、三明治，港式燒賣、小籠包、豬扒包，日式羊羹、麻糬、串糰子，台灣蚵仔煎、臭豆腐、大腸麵線......可謂包羅萬象，只要想的到就幾乎都能吃的到！如果想吃得飽，還有各大飯店的buffet可以選擇。

除了食物多樣化，環境裝潢也越來越講究，可愛卡通風、南洋度假風、懷舊復古風、後現代普普風、自然北歐風、粗獷工業風，大飽口福的同時也不忘來場視覺饗宴。

台灣的下午茶文化說也說不盡，只能說「住在台灣真的很幸福」！

(請注意食記撰寫日期，菜單/營業時間/地址等等資訊請以店家官方臉書為主，有更新/錯誤也請不吝告知33改正喔)

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